Tudo começou na década de 1980, há mais de 40 anos, com um jovem empreendedor, José Inácio Escaleira. Foi o seu gosto pela aventura que o fez arriscar na criação e comércio de bovinos. A sua dedicação e entusiasmo refletiram-se nos amplos conhecimentos que foi adquirindo ao longo dos anos nesta área de negócio.
Nos anos 90 José, entretanto, já casado com Maria do Rosário Escaleira, aventura-se na abertura do seu primeiro espaço destinado ao comércio de carnes frescas. Um espaço que já refletia a qualidade da sua carne. Foi neste momento, que Maria do Rosário se iniciou como cortadora de carne. Uma labuta diária, executada com muita entrega e compromisso para com os seus clientes.
Já em Mogadouro o “Talhos Confiança” embarca a sua viagem em 2010, simbolizada pela sua perseverança e representada por uma equipa identitária dos seus próprios valores: trabalho, honestidade e rigor. Presentemente, distinguem-se também pela produção própria de gado bovino. Aqui é onde se comprova a riqueza de uma terra, que de mãos dadas com o clima típico desta região, proporciona um alimento verdadeiro e puro para os animais, conseguindo assim alcançar um produto final de qualidade e de referência na região do planalto mirandês.